なすの揚げびたし

なすの揚げびたし

以前、友人宅でこの「なすの揚げひたし」というのをご馳走になったのですが、これがとにかくおいしくて!すかさずレシピを教えてもらいました。^^
一度油でなすを揚げる手間がありますが、熱くても冷たくてもすっごく美味しいんです。

【材料】

•長なす・・・6本

•長ネギ・・・1/2本

•にんにく・・・1片

•しょうが・・・1片

•しょうゆ大4 みりん大4 砂糖大1 酢大2 豆板醤

【作り方】

1.なすを厚めの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く

2.しゅゆ、みりん、砂糖、酢、豆板醤を鍋に入れてひと煮たちさせる

3.なすの水気を切り、170度の油でなすの中心まで火を通す

4.揚げたなすを(2)の鍋にいれて軽く煮て、にんにく、しょうが、長ネギのみじん切りを加える

5.鍋を火からおろしてなすに味がなじんだら出来上がり♪

ピリっときいた豆板醤がいいです。ご飯ももりもり食べられますが、居酒屋っぽく小鉢にもってビールのつまみにしてもよいですよ~。