ちょっと辛いエビチリ

ちょっと辛いエビチリ
ちょっと辛いエビチリ

スーパーでえびが安かったので久しぶりに「辛い」エビチリを作りました。
ブラックタイガーではなくバナメイという少しこぶりなエビ。安いんですよね。

ちょっと辛いエビチリの材料

•えび・・・500g
•にんにく・・・2片
•長ネギ・・・1本
•水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1水大さじ2
•卵白・・・1個
•塩・・・ひとつまみ
•ケチャップ・・・大さじ2
•砂糖・・・大さじ1
•お酒・・・大さじ1
•鶏ガラスープ・・・1カップ
•豆板醤・・・大さじ1強

ちょっと辛いエビチリの作り方

1.ケチャップ、塩、鶏ガラスープ、砂糖、お酒をあわせてよくかき混ぜておく。長ネギ、にんにくはみじん切りにしておく。
2.エビの背わたをとって塩でもみ洗いし、水ですすいでキッチンペーパーで水気をとる。
3.(2)のエビに軽く片栗粉を振り、卵白を加えてもみ込む。
4.フライパンに油を引いて(1)のにんにくと長ネギ、豆板醤を入れて香りよく炒める。
5.(3)のえびを(4)に加えて色が変わるまで炒めたら一度お皿にとる。
6.(1)のソースをフライパンに加えて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつける。
7.(5)のエビをフライパンに戻してソースに馴染ませたら出来上がり。

子供がいると辛いものはあまり作らないのですが、たまにはよいのです。豆板醤をどばっと入れたら思ったより辛くなったのですがこれがウマい。

ビバ豆板醤!

写真はちょこっとしかえびチリが写っていませんが、実際はかなり大量に作ってます。一尾ずつ背わたとるのが面倒でした。