鶏肉とじゃが芋の煮物

鶏肉とじゃが芋の煮物
今日の晩御飯は
・鶏肉とじゃが芋の煮物
・なすの醤油いため
・めかぶ
・えのきだけのお味噌汁
・ご飯(白米1:発芽米1)
でした。

献立を考えてなくて、冷蔵庫の中にあるもので適当に・・^^;
費用は家族2人分(大人1人子供1人)で 475円 でした。
(薬味・調味料をのぞく)
一人分237円。

【材料】

鶏肉とじゃが芋の煮物
・鶏もも肉1枚 220円
・じゃがいも2個 0円(いただきもの)
・人参1本 30円
・酒 しょうゆ みりん みつば

なすの醤油煮
・なす3本 120円
・にんにく しょうゆ 砂糖 酢

めかぶ2パック 60円

えのきだけのお味噌汁
・えのき1/2パック 45円
・味噌 だし

【鶏肉とじゃが芋の煮物の作り方】

1)鶏肉は適当な大きさに削ぎ切りにする
2)人参は5mm程度の厚さに切って型抜きする じゃがいもは適当な大きさに切る
3)鍋に水をいれて人参とじゃが芋をいれ、煮立ったら鶏肉をいれる
4)アクをすくいながら、鶏肉の色がかわったら酒大4、みりん大2、醤油大4を加え、中火で煮込む。
5)汁がすくなくなってきたら鍋をゆすって汁を全体にまわしす。
6)器にもって、最後にみつばを飾り付けたら出来上がり♪

アクをきれいにとりきれなくて、出来上がりが汚くなってしまいました。
人参を型抜きすると子供が喜んで食べてくれます。
子供と二人だと手を抜きがちですが、見た目が楽しいご飯ってやっぱり大切なんだなぁ、と思いました。